アンダンスーは、沖縄料理の一つで、味噌を豚の脂肪（ラード）で炒めたもの。食用の舐め味噌の一種。油味噌（あぶらみそ）、アンランスー、アンダンス、アンダミスーとも呼ばれ、ご飯に乗せて食べる他、おにぎりの具として中に入れられることが多い。アンダは油、ミスーは味噌の意味。

油味噌をアンダンスーというのか。なるほど、沖縄ではご飯のお供に古くから愛されている郷土食のようだ。

豚ひき肉と砂糖、ほんだし少々、せっかくなので、家に余っていた谷桜の大吟醸もぶちこんだ。煮立たせて完成だ。

油味噌専用に醸造された味噌とあってこれは美味い。程よい甘さとひき肉の食感、鼻に抜ける味噌の香りがごはんと相性抜群。酒のアテにも最高である。最近はおにぎりの具として大活躍している。

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